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阅读:--葡京8867 公布日期:2016-02-19 13:41:00【

葡萄酒的色彩从何而去?葡萄去皮后,酒庄会将葡萄皮和葡萄汁混淆在一起浸泡一段时间,以便从葡萄皮中萃取色素、单宁和风味物资,这个历程就是红葡萄酒色彩的泉源。差别的葡萄种类、浸皮工夫的是非等都邑影响到葡萄酒的色彩。上面,我们一起来看看一张关于红葡萄酒的色谱图。

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葡萄酒的基本特征可以或许影响葡萄酒色彩的深浅,比方单宁和酒精含量。一般来说,单宁越下,酒精度越高的葡萄酒,其色彩也就越深;而低单宁、低酒精度和下酸的葡萄酒则是色彩较浅的葡萄酒。另一个影响白葡萄酒色彩深浅的身分是葡萄的风味特性,一般来说,披发着赤色生果风味的葡萄酒酒体较轻,色彩较浅;而带有浓重玄色生果风味的葡萄酒则酒体丰满,色彩较深。

葡萄种类取天气之间的联络

风趣的是,许多葡萄的栽种地区很广,但也有一些种类只能够栽种正在特定的天气地区。上面这张图是关于种种天气情况下合适栽种的差别的葡萄种类。

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从上图中我们能够得知:

·黑皮诺取赤霞珠的发展情况相差很大,因而一样平常不会栽种在一起。

·品丽珠可以或许酿造出许多差别作风的葡萄酒,由于其具有很强的关于差别天气的适应性。

·取赤霞珠比拟,梅洛发展的天气情况越发凉快。

·色彩较深的葡萄酒的酿酒葡萄更倾向于发展正在暖和地区。

·凉快天气下的葡萄酒酒体较轻。

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